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厨师长教你: 四川节日美食“粑粑肉”“蒸肉糕”的做法,味道鲜美营养丰富,也叫圆子或香碗

大家好,今天和大家分享一道我们西南地区特有的节日美食“粑粑肉”,从古至今在我们当地每逢过年,家家户户都会做的一道菜,也有的时候会叫圆子或香碗。最传统的做法是选用肥瘦相间的猪前夹肉或二刀肉,然后剁成肉蓉,后来也发展出了其他口味,比如鸡肉或鱼肉。这是一道比较考验耐心和经验的菜品,欢迎大家有机会尝试!注:这道菜的吃法可以是切片之后作为凉菜,也可以切片之后放汤。


本期菜品:【蒸肉糕】【粑粑肉】


【主料】


二刀肉(1大块)


【辅料】


小葱(几根)


生姜(2小块)


鸡蛋(5个)


红薯淀粉(适量)


植物油(适量)


【调味料】


食用盐(适量)


青花椒面(适量)


胡椒粉(少许)


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刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA


我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

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